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发布时间:2018-01-12 11:06 来源:www.thesmidy.net 点击:0
猪脑大家都知道,应该也有不少人吃过猪脑,但还是有不少人会觉得很奇怪,为什么猪脑还有人吃,吃猪脑到底有什么好处?那猪脑的做法都有哪些?下面就来了解下猪脑。 吃猪脑有何好处? 猪脑具有补虚、益气的功效,较适用于体质虚弱者、偏头痛患者食用。

  猪脑大家都知道,应该也有不少人吃过猪脑,但还是有不少人会觉得很奇怪,为什么猪脑还有人吃,吃猪脑到底有什么好处?那猪脑的做法都有哪些?下面就来了解下猪脑。

吃猪脑有什么好处怎么吃简单家常做法大全

  吃猪脑有何好处?

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  猪脑具有补虚、益气的功效,较适用于体质虚弱者、偏头痛患者食用。

  猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,可消除疲劳、赶走失眠,适用于气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、失眠等虚弱之症。

  猪脑有补骨髓、益虚劳、滋肾补脑之功效。主要用于辅助治疗头晕、头痛、目眩、神经衰弱等症。

  吃猪脑的禁忌是什么?

  虽然猪脑的营养价值高,含有丰富的钙、磷、铁等营养素,但由于它胆固醇含量确是常见食物中最高的,研究发现1克猪脑中就含有高达31毫克的胆固醇。所以高胆固醇、冠心病、高血压、动脉硬化等患有心脑血管疾病的人群应避免食用,常人也不宜多食,尤其是男性。

  猪脑有哪些做法?

  一、炒腰脑

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  食材:猪腰子200克、猪脑100克、菠菜25克、黄酒10克、姜5克、小葱5克、盐1克、酱油15克、淀粉(玉米)8克、白砂糖5克、猪油(炼制)60克

  做法:

  1、将猪腰撕去皮膜剖成两半,片去腰臊,先刻成石榴状花纹;再将每半个腰子切成8块,放在碗里,加酱油5 克腌渍半分钟左右,除去腥味后用水洗净,用洁布搌干水分;再放入碗里,加酱油5克,湿淀粉10克浆好。

  2、猪脑放在水中浸泡,挑去“红筋”洗净;猪脑洗净后放入开水锅里氽一下捞出,切成1.5厘米见方的丁;猪脑丁放在碗里上笼蒸2分钟左右取出;

  3、菠菜心洗净,切成长段;

  4、取小碗1 只,放入鸡汤50毫升,加盐、白糖、酱油5克、湿淀粉5克、葱末、姜末调成卤汁;

  5、炒锅置火上,放入熟猪油,烧至六成热,下猪腰煸炒,见刚变色时即放入猪脑,迅速烹入黄酒,随即加调味卤汁,用手勺在锅中一推,一颠锅,再推,再颠锅,取出装盘即成。

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