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发布时间:2018-01-15 11:28 来源:www.thesmidy.net 点击:0
我们都吃卤牛肉不仅口感鲜美还具有滋养脾胃的作用,小编的爷爷非常的喜欢吃卤牛肉,每次家庭聚餐的时候一定都会买个卤牛肉来配着就吃,那么做卤牛肉要加哪些佐料呢?一起来看看卤牛肉制作方法及配方介绍吧。 卤牛肉怎么做好吃?get卤牛肉的简单做法

  我们都吃卤牛肉不仅口感鲜美还具有滋养脾胃的作用,小编的爷爷非常的喜欢吃卤牛肉,每次家庭聚餐的时候一定都会买个卤牛肉来配着就吃,那么做卤牛肉要加哪些佐料呢?一起来看看卤牛肉制作方法及配方介绍吧。

做卤牛肉要加哪些佐料?卤牛肉制作方法及配方介绍

  卤牛肉怎么做好吃?get卤牛肉的简单做法及配料

  做法一

  材料:2000克牛腱、盐一大匙、花椒一小匙、八角3、4粒,花椒一小匙,香叶两片,桂皮一小节,草果一颗,姜一块,葱一根,料酒一大匙,酱油大匙, 老抽一大匙,冰糖数粒。

  1、把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块,便于入味。不用洗。小火炒香花椒和盐,盐变黄就好了。放凉,直接抹在牛肉上,放容器内冷藏一至两天,其间翻一、两次面儿。

  2、腌浸好的肉沥干水,如果用盐多也可用净水冲洗一下,洗净血水。将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入锅,外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开,放入牛肉,锅内的汤以刚能把肉。

  3、冷后放置锅内一夜,或冰箱冷藏半日即可切片食用。老汤可过滤后放冻柜保存以后再用。

  做法二

  材料:牛腱子600克,料酒20克,生抽20克,老抽10克,冰糖20克,孜然5克,花椒5克,盐适量,桂皮1块,生姜30克,干辣椒5个,香叶5片,八角3粒,草果1个,丁香5粒,芝麻油20克,红油20克,生抽20克,香菜1棵,大蒜3瓣,小米辣5个

  1.将丁香、花椒、孜然装入卤料包

  2.生姜切片

  3.牛肉放入冷水大火烧开焯一下,捞出来用冷水冲洗干净备用

  4.重新另起一锅水放入所有的卤料和牛肉,大火烧开转小火烧60分钟

  5.烧好后,让牛肉自然凉,隔夜入味

  6.第二天取出入味的牛肉,先从中间切一刀

  7.逆牛肉纹路切片

  8.香菜切段

  9.小米辣切段

  10.大蒜压扁切碎

  11.将调料放一起拌均匀

  12.均匀的浇在牛肉上

  做法三

  材料:牛腱子、葱、姜、蒜、干辣椒、香料、酱油、盐、糖。

  1.牛腱子肉洗净,按照纹理切大块;葱切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切。

  2.所有得香料用干净的纱布包好。

  3.烧一锅开水,把牛肉放进去“冒”一下,去掉血水。

  4.另起锅加满冷水,放入葱、姜、蒜和香料;加入大量的酱油(生抽多些、老抽少许)和适量的料酒及盐,糖放两小勺。

  5.卤制100分钟左右,关火后再多泡一会儿,晾凉切片。

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