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发布时间:2018-10-28 22:47 来源:www.thesmidy.net 点击:0
生活中爱吃鱼的朋友很多,鱼的营养价值高,肉质鲜嫩细滑,不管是红烧还是炖汤,都十分美味,所以许多家庭的饭桌上,都会经常出现关于鱼的菜肴,鱼肉虽然美味,但烹饪起来却不那么简单,就拿煎鱼来说,看着容易,操作起来却难,经常有人煎鱼时把鱼

生活中爱吃鱼的朋友很多,鱼的营养价值高,肉质鲜嫩细滑,不管是红烧还是炖汤,都十分美味,所以许多家庭的饭桌上,都会经常出现关于鱼的菜肴,鱼肉虽然美味,但烹饪起来却不那么简单,就拿煎鱼来说,看着容易,操作起来却难,经常有人煎鱼时把鱼皮煎破,看着就很影响美观,所以关键还是要掌握好技巧。

不管煎什么鱼,下锅前一定多加这“1步”,鱼皮不破不粘锅

煎鱼是一个非常关键的步骤,不管是红烧还是炖汤,都是要先经过煎鱼这一步的,如果把鱼皮煎破,不但影响美观,甚至还可能会影响口感,所以煎鱼千万不可马虎,下面就大家一招,不管煎什么鱼,下锅前一定多加这“1步”,鱼皮不破不粘锅。

不管煎什么鱼,下锅前一定多加这“1步”,鱼皮不破不粘锅

方法其实很简单,首先用姜片擦试一下锅底,然后再倒油,开中小火加热,接着撒一点食盐在锅里,端起锅柄转动一圈,油热后再把鱼放入锅中油煎,这样煎出来的鱼就比较完整。因为姜汁能形成一种保护膜,再加上油和盐的阻隔,避免鱼皮直接接触锅底,鱼皮就不容易煎破,也不会出现粘锅的现象。

不管煎什么鱼,下锅前一定多加这“1步”,鱼皮不破不粘锅

除此之外,我们还可以用到淀粉,先把锅里倒入适量的油,接着加入一勺淀粉,然后抓住锅柄摇晃油锅,让油和淀粉充分的融合到一起,这时再开火加热,油温烧至7成热时,就把整条鱼下入油锅中煎,记住,刚下油锅时,不要马上翻动鱼,等它定型后再翻面煎,这样鱼皮便不容易煎破。

不管煎什么鱼,下锅前一定多加这“1步”,鱼皮不破不粘锅

除了以上的煎鱼方法以外,煎鱼时还需要注意一点,油一定不能吝啬,油少的话容易把鱼皮剪破,并且还会粘锅,因为油是一种介质,它能隔断鱼皮直接和锅底接触,从而避免鱼皮煎破粘锅,所以油要放足,并且要等油温烧热后再放鱼。

不管煎什么鱼,下锅前一定多加这“1步”,鱼皮不破不粘锅

其实煎鱼也不难,关键是掌握煎鱼的技巧,只要掌握以上的煎鱼技巧,保证不管煎什么鱼,鱼皮都不会轻易煎破粘锅,大家学会了吗?

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