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发布时间:2018-12-28 10:51 来源:www.thesmidy.net 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的,是炒腊肉的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 冬至后,各种节日接踵而至,圣诞、元旦、腊八节,再不久就是过小年和除夕了,饭桌上菜品也变得丰富了起来,除了平

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的,是炒腊肉的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

冬至后,各种节日接踵而至,圣诞、元旦、腊八节,再不久就是过小年和除夕了,饭桌上菜品也变得丰富了起来,除了平时常见的鸡鸭鱼和牛羊肉,还有一种非常有“年味”的肉——腊肉,也登上了饭桌。

炒腊肉要不要“焯水”?老伙夫说漏嘴:很多人做错,难怪腊肉不香

腊肉是饭桌上年味的一种象征,一碗香喷喷的腊肉摆在桌上,可以抵过其他的任何大菜。但是好吃的腊肉,也需要上好的厨艺,不然炒不出香味,腊肉就白白浪费了,今天我们就一起和老伙夫来学学,如何做出香浓好吃的腊肉。

炒腊肉要不要“焯水”?老伙夫说漏嘴:很多人做错,难怪腊肉不香

炒腊肉要不要“焯水”?老伙夫说漏嘴:很多人做错,难怪腊肉不香

想要做出好吃的腊肉,首先清楚,炒腊肉时到底要不要“焯水”?老伙夫表示:焯水是必须的,但是很多人都做错了,没把握好腊肉焯水的技巧,难怪炒出来的腊肉味道不够香。

炒腊肉要不要“焯水”?老伙夫说漏嘴:很多人做错,难怪腊肉不香

大部分人都知道腊肉要先焯水,但很多人的做法都是和肉类焯水一样,把腊肉直接冷水下锅焯水,这样焯水效果不佳,焯完水的腊肉还很油腻。腊肉焯水的正确方法应该是:将锅中水烧热,再将腊肉下入,煮出泡沫后将腊肉捞出,用热水洗净沥干,这样焯过水的腊肉炒出来才香。

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【炒腊肉的家常做法】

第一步,腊肉洗净自然晾干,切成薄片,起锅烧水,加热至锅底冒气泡后,加入腊肉煮沸,煮出脏东西后捞出,用热水冲洗干净,并沥干备用。(晾干后再切片可以避免打滑,不会容易切到手)。

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第二步,起锅热油,下入蒜末和红椒碎炒香,然后下入腊肉炒匀,加入少许水分煮开,然后加入调味料炒匀即可。腊肉本身是比较咸的,所以加盐时要注意,别放得太咸了,不然吃完容易口干,吃多了对身体也不好。

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如果不只是单炒腊肉,还要加入笋子等配菜,那么建议大家先下入配菜炒制断生,并且调点味后,再下入腊肉炒匀,这样炒出来风味更佳,腊肉吃起来更香,配菜也更入味!

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炒腊肉要不要“焯水”?老伙夫说漏嘴:很多人做错,难怪腊肉不香!今天的美食小技巧就分享到这了,你们都学会了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

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